Quesos artesanos en Ciudad Real | Queso manchego | Fábrica de quesos en Ciudad Real

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Elaboración de quesos artesanos en Ciudad Real

Queso de oveja

En Quesería La Solana elaboramos nuestros quesos artesanos con la mejor leche de oveja, al estilo tradicional. Adaptamos las técnicas artesanales a las nuevas tecnologías y cuidamos todos los detalles durante el proceso de elaboración, para garantizar así su máxima calidad.

Nuestra primera exigencia es que la materia prima llegue en condiciones higiénicas sanitarias inmejorables. Nuestro único objetivo, conseguir la máxima calidad utilizando solamente ingredientes naturales en los quesos artesanos que fabricamos.

Selección y coagulación de la materia prima




La leche se almacena y transporta a 3ºC a la planta de procesado, donde es calentada y coagulada mediante cuajos naturales.
Selección de materia prima




La leche es seleccionada tras su análisis, inmediatamente después del ordeño.
Pasteurización y cuajado





La leche cuajada es cortada repetidas veces hasta conseguir pequeños trozos de cuajo. Una vez cortada, se separa el cuajo del suero.
Llenado de moldes




El cuajo es introducido en moldes forrados con un paño de algodón, para que el desuerado sea más homogéneo y efectivo.
Prensado, moldeado y volteo




Después del moldeado se cierra el paño de algodón y se procede a un primer prensado de la masa. Tras ser volteada, se realiza un segundo prensado.
Proceso de salado




A continuación, el queso es bañado en agua con sal. Tras este proceso, pasa al secadero.
Proceso de secado





Se realiza a una temperatura especial y en cámaras de secado.
Maduración





Finalmente, nuestros quesos artesanos se maduran durante meses en cámaras con la temperatura y humedad óptimas. Durante el proceso de maduración, el queso es controlado y volteado periodicamente.